Demetra Formazione

Demetra Formazione fornisce competenze nella preparazione di prodotti di gastronomia: le abilità contemplano in particolare il corretto porzionamento di formaggi e salumi, la pulizia e l’affettamento a mano o a macchina, il saper disossare i prosciutti, predisponendoli in vaschette, confezionandoli ed esponendoli nel banco. Di conseguenza si rende necessario l’utilizzo di attrezzature e utensili per il trattamento di salumi e formaggi propedeutici alla vendita, elaborando nel contempo una corretta conoscenza delle procedure di pulizia (igienizzazione o sanificazione).